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穿成流放罪妃后的发家生活
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作者: 柔桡轻曼
时间: 2024/06/13
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穿成流放罪妃后的发家生活 第7节 下一章 ( → )
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看着这锅 香味俱全的鱼片粥，周大厨目瞪口呆，才知道鱼片粥还能这么煮？ 他们煮的鱼粥都是粥煮开后加入剁好的鱼块，最后加调料，可就算这样还掩不住鱼的腥味，因为要掩鱼的腥味，加入的调味也比较多，味道比较重，没什么人 吃。 许沁玉把煮好的鱼片粥分好送回屋，见裴危玄还没醒，先让裴嘉宁跟两个孩子还有闻氏先吃，回厨房给他留了份，自己也盛了份，还剩两碗的量，就分给了周大厨和周掌柜各一碗。 周掌柜待在前面客堂时就闻见这又香又浓还鲜的味道，忍不住跑来后厨瞧了眼，见小娘子还给他盛了碗，笑眯眯道谢端去前头客堂，看着这碗粥，周掌柜忍不住尝了口，入口就被惊到，一点鱼腥味都没有，口 滑 香甜，米粥香浓，鱼 极，还很鲜。 周掌柜这辈子都没吃过这么好吃的鱼片粥。 许沁玉也端着鱼片粥过来客堂吃，看着外面来来往往的贩夫走卒，还有百姓们忙忙碌碌，今儿虽然下着雪，但雪不大，都是雪粒子，不耽误城里的各种营生。 有些人闻见这味道，忍不住停驻在客栈门前，叹一声，“好鲜的味道啊。” 她这道生滚鱼片粥加入的食材跟调料不多，吃的是原滋原味，突出的就是个鲜字。 她保证不管什么人闻见这香味都会勾起腹中馋虫。 民以食为天，没什么人可以抗拒美食。 有一虎背熊 的男人正好经过客栈，这男子比之前送她们来西南的陈副尉还要魁梧高壮，一脸络腮胡子，瞧着应该是三十来岁的模样，闻见这香味也忍不住 了鼻子，朝着客栈里看了眼，然后大步踏进客栈里。 男人身边还跟着另外两名男子，看着都是二十来岁的样子，都穿着布衣长袍。 周掌柜瞧见虎背熊的男子进来，急忙 了上去，“梁千户，您怎地来了，真真是稀客，快快请进。” 一听这称呼，许沁玉就明白，这人是驻扎饶州城军营里的千户，千户好似是五品官职。 梁千户进来就问，“周掌柜，吃啥好吃的，怎么这般香，你这客栈请了新的厨子？” 这位梁千户的声音同他的体型差不多，声如洪钟。 周掌柜呵呵一笑，“梁千户误会，是客栈的客人借小厨使用做的些吃食。” 第9章 这位梁千户叫梁义，并非饶州人士，西北人，家里人十来年前闹饥荒死光了就剩他一人，他就索 入伍，凭着一身本事在战场上杀了不少敌军，还取过敌将的头颅，三十来岁就成了千户，也就在饶州城安定下来，前几年娶了个寡妇，生个了闺女， 子也过的心 意足。 这一两年，邘国也甚少攻打饶州，所以子更加清闲，平除了 练士兵，他就喜 在城里找好吃的解馋。 从小穷到大，对吃的就很在乎。 他在饶州生活了十多年，又是千户，基本大半个饶州城的人都认识他。 听闻周掌柜这么一说，就来了点兴趣，问道，“喔？那这客人做的什么吃食？闻起来倒很鲜美。” 周掌柜乐呵呵把自己那碗粥端来梁千户面前，“小娘子说这是生滚鱼片粥。” 凑的近了，那鲜香的味道更加浓郁，鱼白，米粥粘稠，看着还 有食 的样子。 但梁义还是有点失望，“就鱼片粥吗？”虽味道闻着是真香，可他也实在不想吃粥，好不容易休沐，他就想出来寻点大好好解顿馋。 看到这位梁千户有些失望，许沁玉立刻懂了他的心思，连忙说，“大人，这生滚鱼片粥就是我做的，除了鱼片粥，还剩下鱼头，鱼头可以跟豆腐炖着吃，鱼肚鱼杂鱼骨可以烧着吃，味道都是一绝，大人可要试试？” 许沁玉知道这时代的千户好像并不是世袭，都是靠着自己的军功爬上去的，千户又是五品官职，能够在三十来岁成为千户，必定立下许多赫赫之功，也就是说眼前的梁千户是有真本事，上战场打败许多敌人，保家卫国的。 这朝代的官职跟许沁玉所 悉的历史朝代官职还不一样，有点混 。 梁义的目光这才落在许沁玉身上。 这小娘子五官倒生的明 ，就是太瘦了些，像是难民，穿的还丑。 他问道：“你说的那鱼头鱼杂真能好吃？” 除了饥荒时代，谁去吃鱼杂那东西，腥味难盖，吃起来并不美味，还有那鱼头，上面没几两，全是骨头。 他就记得小时候闹饥荒时，他娘煮的那鱼，腥的难以下咽，导致他这些年都不怎么喜吃鱼，当然，也是因为各大酒肆酒楼里面的鱼一般般，反正他就没怎么吃过味道很好的鱼。 许沁玉笑道：“大人要不试试？我保管大人吃了还想吃，若是好吃，希望大人给些赏钱，要是不好吃，大人尽管治我的罪。” 梁义有些犹豫，可闻着眼前鱼片粥的香气，他腹中馋虫被勾起，咕咕直叫，也不由的对眼前小娘子口中的鱼头炖豆腐和烧鱼杂了些兴趣，“行，那你尽管做吧。”说着他晃了晃快有许沁玉半个脑袋大的拳头，“小娘子可别哄骗我。” 许沁玉倒也不惧这位千户的下马威，转身回了厨房。 她看得出，周掌柜一直笑眯眯站在旁边也不惊慌，显然这位千户人还是好的。 回到厨房，许沁玉开始准备做菜。 周大厨一直在旁边帮忙，见到许沁玉准备做菜时才打算离开。 许沁玉道：“周大厨若想学，也可以在旁边看着我怎么做这两道菜的。” 胖胖的周大厨难以置信喊道，“小娘子愿意让我在旁边看着？” 声音都有点变了腔调。 不怪他震惊，哪家的厨子不是有自己的秘方或者菜方， 本不会轻易 给旁人。 许沁玉笑道：“这有什么的，周大厨尽管瞧着便是，要是有什么不懂的，我再详细告诉你。” 上下五千年美食经历了多少传承，她也是沾了传承的光，又岂会吝啬自己的那点子厨艺。 何况周掌柜跟周大厨人都好，热水也不收她们的钱，还愿意把厨房给自个用。 真要是有坏心眼的，她当然不可能去教什么的。 周大厨混着敬佩敬重复杂的心情看了眼前的小娘子一眼，最后到底没舍得离开，守在旁边看小娘子怎么烧这两道菜的。 鱼头炖豆腐简单，鱼头早处理干净，还用生姜胡葱跟烈酒腌制去腥，油烧热后放入鱼头煎至两面金黄，加入几片生姜煎一下去腥味，随后加入适当的冷水烧开后加入盐巴和豆腐转到砂锅里，用文火炖煮小半个钟就成了。 胡葱差不多就是小葱的模样，葱头比较大。 这里的人都叫小葱做胡葱。 这一个鱼头都有两斤多，又加了两块半的豆腐，有一砂锅。 一道美味的菜肴，食材之间的比例也是很重要的。 还有另外一道红烧鱼杂，这个做起来就麻烦些。 鱼杂一定要多清洗几道，彻底洗去上面的血腥，最后还得焯水，焯水还需加生姜胡葱几滴烧刀子去腥。 焯好水的鱼杂再用温热的水洗净备用。 因为鱼杂里还有鱼腹跟鱼骨，锅烧热加油自然是先把鱼腹块和鱼骨煎一下，那鱼腹的油脂在锅中滋滋作响，香味瞬间爆开，等把鱼腹鱼骨炒香，就是加调味品，而这道烧鱼杂最重要的调味料就是干茱萸。 这里也同样没有辣椒，只有茱萸，茱萸算是古代的辣椒，有辣味。 茱萸一放进去，香气更加霸道。 调味料都加进去后翻炒会，加温热水煮开，最后倒入焯好水的鱼杂烧到收汁儿就成了。 前面客堂的梁义都有些等不及，这香味可比方才的鱼片粥霸道多了，简直就是刺 着人的味蕾，他已经不停的 口水了。 不止是梁千户，客栈其他客人都被这味道给香醒了，出来客堂问掌柜今做什么吃食。 周掌柜解释一番，客栈的客人也不愿回屋，都在客堂坐着等着瞧瞧到底是什么吃食可以香成这样。 很快，众人瞧见周大厨用布巾垫着，端着一个大砂锅出来，砂锅上面还盖着盖子，一直咕噜噜冒着热气。 后面还有位小娘子跟着，小娘子手中也端着一个大的白瓷盆，里面盛的一盆鱼杂，还撒着胡葱段跟茱萸碎，油光光的，看着就很有食。 把两道菜端在梁千户桌前，许沁玉揭开砂锅的盖子， 出里面的鱼头炖豆腐。 鱼头炖豆腐是 白的，鱼头也没炖散还是整块，豆腐也了汤汁，显得胖嘟嘟。 梁义连忙举起筷子夹了旁边的红烧鱼杂里面的鱼籽入口。 相比白的鱼头，另外一道他觉得更对他的胃口。 刚一入口，他脸就变了，给旁边的周掌柜和周大厨吓了一跳，以为是不好吃。 梁义怎么都没想到，这小娘子厨艺如此高超，鱼籽没有半点腥气，入口又香又辣，鱼籽口绵密，鲜香四溢，越嚼越香！ 不对，这厨艺何止是高超，他这辈子都没吃到过这么美味的菜，何况还是鱼做的。 原来不是鱼难吃，而是没人会做。 鱼籽入腹，梁义又夹了块鱼头炖豆腐里面的豆腐，豆腐了汤汁，彻底入了味，不仅有豆腐的还有鱼的鲜。 方才的鱼籽是香辣四溢，这道鱼头炖豆腐就是鲜了，鲜的想让人把舌头都给了。 “好吃吗？” 旁边已经有人忍不住问出口。 梁义来不及回答，只朝着周掌柜喊，“劳烦周掌柜帮我取两个食盒来。” 这样的美味，他不忘带给家里的 女尝尝。 等把食盒装好，梁义开吃，他方才还让下属去买了十来个大馒头，这会儿馒头就着两道菜吃的嘴 油。 他的两位下属坐在他的对面，也开始吃起来，入口就被惊，二话不说，学着自家头儿埋头苦吃。 那鱼头鱼 上的轻轻一抿，骨分离。 还有那鱼脑，轻轻一嗦，溜一下就进了口腔，口生香，红烧鱼杂里面的鱼泡，鱼腹，鱼肠，特别是里面的鱼腹，一咬，油脂在嘴巴里爆开，虽然都是鱼身上的部位，可吃进嘴里的口完全不同。 梁义从来没想过鱼都能这么好吃！ 周围客人们看的都馋的不行了，还有人问好不好吃，有人喊道，“没瞅见这位食客的吃相吗？肯定是好吃极了！” 梁义吃着，看两个下属还跟他抢菜，忍不住瞪了两个下属一眼。 但下属们也知他平为人，只当瞧不见，实在是这鱼太好吃了。 许沁玉也眼睁睁看着这位梁千户一顿干掉十个大馒头！ 这馒头，一个比她四五个拳头还要大！ 最后连剩下的汤汁都被他用馒头沾汤汁吃的一干二净，砂锅和瓷盆里干干净净的。 “ 快！”梁义一抹嘴巴，哈哈一笑，转头跟许沁玉说，“小娘子的手艺真是绝了，比醉仙楼的菜还好吃。” 许沁玉笑道，“大人吃的开心就好。” 梁义也快，直接给了许沁玉一两银子，其实他也疼，但今天吃的菜是他这辈子都没有吃过的美味，哪怕是饶州城最出名的醉仙楼都做不出这个味，不止是鱼做不出这味，而是小娘子这两道鱼的味道不输醉仙楼的任何一道招牌菜，甚至远远超过那些招牌菜。 周围人见状，都忍不住了。 “小娘子，你还做不做这两道吃食？我也愿意出银子买。” “我也是……”ｍＭｃZｘ.ｃoＭ |
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香味俱全的鱼片粥，周大厨目瞪口呆，才知道鱼片粥还能这么煮？ 他们煮的鱼粥都是粥煮开后加入剁好的鱼块，最后加调料，可就算这样还掩不住鱼的腥味，因为要掩鱼的腥味，加入的调味也比较多，味道比较重，没什么人
吃。 许沁玉把煮好的鱼片粥分好送回屋，见裴危玄还没醒，先让裴嘉宁跟两个孩子还有闻氏先吃，回厨房给他留了份，自己也盛了份，还剩两碗的量，就分给了周大厨和周掌柜各一碗。 周掌柜待在前面客堂时就闻见这又香又浓还鲜的味道，忍不住跑来后厨瞧了眼，见小娘子还给他盛了碗，笑眯眯道谢端去前头客堂，看着这碗粥，周掌柜忍不住尝了口，入口就被惊到，一点鱼腥味都没有，口
滑
香甜，米粥香浓，鱼
极
的男人正好经过客栈，这男子比之前送她们来西南的陈副尉还要魁梧高壮，一脸络腮胡子，瞧着应该是三十来岁的模样，闻见这香味也忍不住
了
了上去，“梁千户，您怎地来了，真真是稀客，快快请进。” 一听这称呼，许沁玉就明白，这人是驻扎饶州城军营里的千户，千户好似是五品官职。 梁千户进来就问，“周掌柜，吃啥好吃的，怎么这般香，你这客栈请了新的厨子？” 这位梁千户的声音同他的体型差不多，声如洪钟。 周掌柜呵呵一笑，“梁千户误会，是客栈的客人借小厨使用做的些吃食。” 第9章 这位梁千户叫梁义，并非饶州人士，西北人，家里人十来年前闹饥荒死光了就剩他一人，他就索
入伍，凭着一身本事在战场上杀了不少敌军，还取过敌将的头颅，三十来岁就成了千户，也就在饶州城安定下来，前几年娶了个寡妇，生个了闺女，
子也过的心
意足。 这一两年，邘国也甚少攻打饶州，所以
练士兵，他就喜
在城里找好吃的解馋。 从小穷到大，对吃的就很在乎。 他在饶州生活了十多年，又是千户，基本大半个饶州城的人都认识他。 听闻周掌柜这么一说，就来了点兴趣，问道，“喔？那这客人做的什么吃食？闻起来倒很鲜美。” 周掌柜乐呵呵把自己那碗粥端来梁千户面前，“小娘子说这是生滚鱼片粥。” 凑的近了，那鲜香的味道更加浓郁，鱼
有食
的样子。 但梁义还是有点失望，“就鱼片粥吗？”虽味道闻着是真香，可他也实在不想吃粥，好不容易休沐，他就想出来寻点大
悉的历史朝代官职还不一样，有点混
。 梁义的目光这才落在许沁玉身上。 这小娘子五官倒生的明
，就是太瘦了些，像是难民，穿的还
本不会轻易
给旁人。 许沁玉笑道：“这有什么的，周大厨尽管瞧着便是，要是有什么不懂的，我再详细告诉你。” 上下五千年美食经历了多少传承，她也是沾了传承的光，又岂会吝啬自己的那点子厨艺。 何况周掌柜跟周大厨人都
着人的味蕾，他已经不停的
口水了。 不止是梁千户，客栈其他客人都被这味道给香醒了，出来客堂问掌柜今
出里面的鱼头炖豆腐。 鱼头炖豆腐是
白的，鱼头也没炖散还是整块，豆腐也
女尝尝。 等把食盒装好，梁义开吃，他方才还让下属去买了十来个大馒头，这会儿馒头就着两道菜吃的
油。 他的两位下属坐在他的对面，也开始吃起来，入口就被惊
上的
快！”梁义一抹嘴巴，哈哈一笑，转头跟许沁玉说，“小娘子的手艺真是绝了，比醉仙楼的菜还好吃。” 许沁玉笑道，“大人吃的开心就好。” 梁义也