他这话一出,彭壶已经愣住了。 也就是彭壶自己多年来走南闯北,眼界极广,换做其他人来,可能都听不懂张掌柜这番话是什么意思。 这种理论在现代的应用屡见不鲜,小到超市会在牙刷旁边摆牙膏,大到各大网站开始大力发展带货主播。 其最终目的,其实都是从顾客口袋中多掏出钱来。 彭壶兀自消化了一会,点点头道:“这……这当真是奇思!” 他擦了擦额上的汗:“惭愧,当真惭愧。” 张掌柜道:“彭老爷一点就通,何言‘惭愧’?” 彭壶扯了扯嘴角:“我原本还想着再观望观望,等酒楼开张半年,看看是不是能在城中站稳脚跟,再考虑下手。 “今得到掌柜的指点……嗯……看来此事还得重新考虑。” 张掌柜身为曹觅的手下,自然知道酒楼铺位如今租赁的情况并不乐观。 他有意帮上面促成这笔生意,便又说道:“彭老爷可是还顾忌着‘后劲不足’的问题?” 彭壶看着他,微微点了点头。 张掌柜便一笑,随后有成竹道:“我与掌柜说句实话,龙肝凤胆决计是没有的,但是新酒楼的菜,绝对是整个盛朝…… “独一家。” “独一家?!”彭壶惊讶得差点连手上的茶盏都握不稳。 要知道,光之下无新事,做到“独一家”,可比做到“美味”,更加艰难千百倍! 作者有话要说: 谢投出地雷的小天使:蓁蓁 1个; 谢灌溉营养的小天使:离城未安 20瓶; 非常谢大家对我的支持,我会继续努力的! 第57章 此时, 王府里的曹觅,就正在为“独一家”努力着。 她拨了拨篮子中的虾皮,又抓了点送到鼻尖嗅了嗅, 随即便朝着旁边的厨娘点点头:“嗯, 差不多了。” 厨娘闻言欣喜地点了点头,询问道:“王妃, 那接下来要怎么做?” 曹觅吩咐道:“把这些虾皮碾碎,然后直接装起来就可以。” “碾碎?”厨娘有些疑惑:“王妃, 要碾成什么模样?” “碾成细腻的粉末状。”曹觅解释。 厨娘应了一声, 行礼应下。 她心下有些疑惑, 但还是马上安排了人,按照曹觅的吩咐干起活来。 这几里, 曹觅只要一忙起吃的事情,老三戚然必定会跟在身边。 这一次也不例外,戚然踮着脚,妄图看清篮中的东西, 试了几次无果之后,便拉了拉曹觅的袖子:“娘亲,篮子里是什么?” 曹觅笑了笑, 干脆捻了一点干干的虾皮,送到他嘴边:“尝尝。” 戚然眼睛一亮, “啊呜”一口,差点直接把曹觅整个手指都含进去。 他开心地嚼了嚼,但慢慢地, 面开始变得纠结。 曹觅明知故问道:“嗯?味道怎么样?” 戚然艰难地将嘴中的东西咽了下去,诚实道:“扎嘴……” 曹觅恶作剧成功,忍着笑意又问:“啊,扎嘴吗?嗯……那除此之外呢?尝出什么味来没有?” “咸……”戚然咂咂嘴,随后皱着鼻子摇摇头:“好奇怪的味道……不好吃。” “那是因为你太馋了!”曹觅点了点他的小鼻头,“心急吃不了热豆腐,你得有耐心,等厨娘用它们做出好吃的东西。” 王府三公子似懂非懂地点点头。 但马上,他又开口讨要道:“这个不好吃,娘亲,我们吃辣椒,辣椒做的菜好不好?” 曹觅笑着问道:“你不怕被辣到了吗?” 戚然把头摇得跟拨浪鼓一样:“不怕不怕!我要吃红红的菜!” 这一段时间,跟着曹觅一起品尝了好几种辣味菜肴的戚然,已经逐渐能够接受辣椒的味道了。 与这个时代仅有的花椒相比,剔除了麻这味口的辣椒,无疑能调制出更多美味。 府中的厨娘在经过一开始的试探之后,很快也意识到这一点。能进王府当差的,不算行业的领头人,至少也是佼佼者。这段时间,在曹觅的指导下,她们已经从被动学习,开始尝试起了举一反三。 她们顺着从麻婆豆腐、剁椒鱼头等经典川菜中得到的启发,开发出了好几种全新的辣味菜。 当然,这些厨娘琢磨出来的东西暂时还不能跟传了千百年的经典川菜相比,但胜在巧妙地将香辣的滋味和这个时代的饮食偏好结合了起来。这些经过创新改良后,更符合盛朝人的菜肴,大大丰富了酒楼菜单上的香辣系菜式。 戚然虽然还小,吃不了太辣的东西,但平里,也能跟着曹觅少少地沾一点辣椒,过一把瘾。 他这会儿,已经改怕为,一餐里吃不到辣椒,都要跑到曹觅面前惦记。 曹觅遗憾地告诉他:“没有了哦。香辣的菜都试验完了,今天没有红红的菜了。” “啊?”捂着小肚子的王府三公子发出了一声弱小无助的疑问:“没,没啦?” 曹觅肯定地点了点头,击碎他最后一点幻想。 戚然在原地愣了好一会儿,才回过神来。 他最后抱着一点期待,又询问道:“那……那今天我们吃什么呀?” 曹觅被他可怜的大眼睛一凝视,没憋住笑出了声。 她经常难以控制住逗老三的心情,故意道:“今天吃扎嘴的菜!” 戚然面微变,踟蹰道:“扎,扎嘴的……不好吃。” 曹觅撑着脸看他:“那……待会你吃米饭就可以了,娘亲自己吃,好吗?” 戚然闻言,扁着嘴,委屈着不说话了。 北安王妃终于良心发现,戳了戳他的脸颊笑道:“好啦,不逗你了,待会你就知道了。” 另一边,厨娘按照曹觅的吩咐,将虾皮研磨好了。 第一次尝试,她只磨了一小把,很快便磨成了细腻的粉状。她将东西呈上来,与曹觅确认道:“王妃,你看这样行吗?” 曹觅用手指沾了一点虾皮粉末,送到嘴里尝了尝,随即点点头:“嗯,很不错,就是这样。” 她看了一眼旁边的虾皮,又吩咐道:“行,其他的你让他们去研磨吧,你带着这些回厨房,试一试这种调味品的效果如何。” 厨娘这才恍然大悟地点点头:“所以……这虾皮粉,跟辣椒一样,都只是调味品?” 曹觅颔首。 她解释道:“辣椒,对应的口味自然是辣,而这虾皮粉,对应的口味,是…… “鲜。” 曹觅指挥着众人鼓捣出来虾皮粉,在现代被称为虾皮味。 当然,它的滋味跟普通的味差别还是有点大的,但是都可以用来提鲜,增加食物的滋味。 现代的味制作工艺稍微有些复杂,至少曹觅没办法在现有的情况下,将味制作出来。 前段时间,因为要筹划着开酒楼的事情,她让人搜罗了城中能找到的所有食材。最后,在一个不起眼的小袋子里面,发现了一点虾皮。 这种虾皮卖不出价格,一般是沿海的渔民们留着自己消耗的“尾货”。 但当时曹觅见到它们时,却觉如获至宝。 普通虾皮经过干炒,晾晒,去除里面的水分,再经过研磨之后,就是所谓的虾皮味。如果想要味道更好,还可以往里加点香菇之类的一起研磨。 这种虾皮味可能没办法跟现代的食用味相提并论,但曹觅觉得,凭借着这一点与众不同的鲜味,绝对能让她酒楼的菜,在如今相对匮乏的饮食体系中颖而出。 “这样,你尽管做些你平里拿手的菜肴,在最后调味时,尝试着下一点虾皮粉。”曹觅想了想,吩咐道:“它主要的作用是提鲜,你应该比我更明白应该怎么用。” 厨娘点了点头:“王妃放心,小人明白的。” 说完,她便拎着那一小瓶子虾皮味,兴奋地离开了。 像她们这些在主人家讨生活的仆役,其实很会察言观。“王妃喜新奇玩意”这种事,如今已经成为整个王府的共识,所有有心想要讨好主人家的,都在尝试着合曹觅的喜好。 厨房经常得到曹觅的指导,其中大部分人如今也养成了乐于创新的神。 等她离开,曹觅便点着老三的小鼻头承诺道:“等着吧,今天又有好吃的了~” 戚然忍不住砸吧了一下嘴,开心地点点头。 过了小半个时辰,厨娘亲自将午膳送了上来。 她面上的笑意止也止不住,曹觅一看便知道事情成了。 饭前先喝汤,曹觅先给自己舀了一碗萝卜排骨汤,尝了尝味道。 在确认汤的口味咸淡适中,又隐隐含有一丝鲜甜,比平常更有滋味之后,她才给旁边眼巴巴的戚然也舀了一碗。 “小心烫,自己吹。”她将碗放在戚然面前,“再烫到嘴,娘亲以后就不直接给你了!” 戚然点点头,保证道:“好!” 趁着老三鼓着嘴“呼呼”吹汤的时候,曹觅又尝了尝其他几道菜。 果然,经过厨娘的妙手,虾皮粉的鲜和原本的菜肴完美地融合起来。连曹觅这种早已习惯现代致饮食的人,都觉得十分美味。 她点了点头,赞叹道:“很好。” 接着,她转头看向身边的东篱:“东篱,你记一下,这个月,厨房的俸例翻倍。” 东篱愣了愣,提醒道:“王妃,前几天因为辣椒的事情,厨房的俸例已经翻过倍了。” 旁边的厨娘也婉拒道:“王妃,这都是厨房分内之事,之前也已经赏过了,不用再赏赐了。” 曹觅将筷子放下:“之前翻倍过也没问题啊,再翻一次就行了。” 她对着东篱道:“那就算在原本的俸例上翻个四倍。” mMCzx.cOM |